2014年02月26日

★カイチアオ**タイ風玉子焼き、どこで食べてもめちゃ美味しいです。今回はその中でも、AKG在タイ20年、1,000食で一番美味しいと思った、クルンプッサ家にお邪魔して、作り方を学んできました。高級レストランではなくまさに家庭の味ですが。
①まずは卵4個、そしてオイスターソースを少々入れます。
②ついでシーユーカオを少々入れます。日本だったら薄口しょうゆ
③ついで味の素を少々入れます。
④そして具材を混ぜ合わせます。今回は日本の桜えびを持参、普通は豚ひき肉、玉ねぎ、刻んだねぎなど
⑤何と、ここで水を足しました
⑥油は超大目、まるで天ぷらを揚げるくらい使います
⑦そのなかに卵を流し込み、時々油をかけながらふっくら焦げ目がつくまで焼き？揚げ？ます
⑧取り出しが肝心、火を止めると卵に油がしみ込んでべちょべちょになるので、火にかけたまま、油をきりながら皿にとりだします。

※今回は一段と美味しかったです。何と具材が桜えび、朝、生で食べた残りを、タイ風玉子焼きと天ぷらにしてみました。